猪肉酿榅桲&石榴果实和香菜

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陈智敏,简介 这道菜以水果入菜挺特殊，只是石榴籽有点麻烦，如果可以买到籽较小且果实较艳红的石榴品种会更加分。买不到榅桲，用甜椒或圆胖型茄子(非长条形)代替也都很不错。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪绞肉400g 蒜头压碎2瓣 红辣椒1条 面包粉50g 五香粉1小匙 干姜磨碎40g 洋葱2颗 榅桲quince3颗 柠檬压汁1颗 橄榄油3大匙 cardamompods1小匙 糖2小匙 鸡高汤500g 石榴果实1/2颗 芫荽coriander20g 盐和黑胡椒适量 做法

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   在一个大碗中混合绞肉/ 蒜头/ 辣椒/ 芫荽/ 面包粉/ 一半姜泥/ 五香粉/ 一半洋葱末/ 蛋/ 少许盐和黑胡椒，混合均匀后放在冰箱里备用。我提前三个小时完成让它入味些。

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   榅桲去皮对切，挖去籽之后再挖中间的果肉，只留1.5cm厚度，果肉勿丢弃。榅桲放在加有半颗柠檬汁的冷水里避免氧化变黑。

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   榅桲果肉用食物处理机打碎。

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   准备一个附盖平底锅热油以炒榅桲果肉，加入另一半洋葱末/ 姜泥和cardamom pods，小火煮10分钟。

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   加入柠檬汁一大匙，糖，鸡高汤，盐与黑胡椒，转成中火煮开后调成小火。

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   将绞肉混合物塞入榅桲，尽量塞紧。

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   放入榅桲于锅中，塞肉面朝上，盖上锅盖小小火炖煮30--40分钟。

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   如果想要汤汁再浓稠些，可以掀盖继续煮个几分钟。

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