甘蔗燻鸡

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陈校炳,简介 因为放入甘蔗皮一起腌熏，使得鸡肉吃起来有股淡淡的甘蔗香，味道清甜又不会抢了鸡肉的风采，算是淡雅风格的熏鸡。鸡肉是全家都能够接受的肉品之一，但是老爷的嘴很挑，所以我们家不会买肉鸡，并且我深信，料理的手法越简单，越是考验食材的质感。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

鸡腿 2支,葱 2根,姜 1小块,甘蔗 1段（约15公分）,面粉 2匙,糖 3匙,甘蔗皮 1把,盐 适量,米酒 1/5杯,香油 少许

做法

1、葱切段、姜切片、鸡腿去骨洗净、甘蔗切段备用。

2、以葱、姜、米酒及盐将鸡腿腌入味。

3、取锅放入作法2、甘蔗及适量水，煮至鸡腿熟成捞起拭干。

4、另将锅与锅盖舖上铝箔纸，放入熏料与铁网，再将作法3的鸡腿放上，盖上锅盖大火熏，待锅边冒烟，即可熄火闷约5分钟，取出抹上少许香油，切片盛盘即可。

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