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黄米面油炸糕

茶杯狐 美食烹饪 2023-06-04 01:00:18 117 0

黄米面油炸糕

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食谱号 567868 阅读 53574次 收藏 3次

马志坤 ,简介 炸好的糕非常好吃,外皮酥脆、里面软糯香甜,自己熬的豆沙加上芝麻、桂花,一口咬下去,满口留香。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

黄米面500克,水200克,豆沙馅、黑白芝麻桂花适量。

做法

1、在黄米面中逐步加入水,边加水边用筷子搅拌,拌到面成小疙瘩,没有干面粉即可,不用揉成团,水千万不能多加。

2、在蒸锅中抹上油,把拌好的面粉铺到蒸锅中,大火蒸至5分钟左右,见不到干粉即可。

3、取出蒸好的面,面很烫,可以用勺子沾水快速把面揉均匀、细腻。不怕烫的可以用手沾水揉透,揉好的面筋道有弹性。

4、豆沙馅加入黑白芝麻和桂花酱调成馅料。

5、面团揪剂子,包入适量的馅料(在包制过程中,如果面粘手,可以手沾水和油包制)大火炸致金黄色即可。

小诀窍

面加水拌至无干粉即可,不可多加水,这是制作糕成功的关健之一。糕蒸好后立即揉制细腻、均匀,如果糕凉了很难揉均匀,这样炸出的糕内部不均匀,影响口感。

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