第一次发帖：鸡公煲

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食谱号 68206 阅读 156314次 收藏 101次

轩辕娜,简介 前几天和朋友去苏州一家很有名的鸡公煲吃饭觉得吃的不怎么过瘾，于是就回家自己琢磨着也学学这道这道菜 没想到做出来的味道非常的好，朋友都说非常好吃，嘿嘿上次没有拍照，今天又做了一次发上来和大家分享一下 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，莴笋，调料：豆瓣酱，红辣椒，蒜，花椒，姜，大葱，油，鸡精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒

做法

1，先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时

2，青椒，洋葱切丝

3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用

4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。

5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻

6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可

7，把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。

8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可

小诀窍

1，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味

2，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节

3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味

4，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲

5，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样

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