嫩泡土鸡肉
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食谱号 774976 阅读 5431次 收藏 0次
陈树桂,简介 201804走访许多小吃摊或是餐厅,一直想知道香嫩Q弹的鸡肉如何做出来的,碰到老经验白斩鸡肉摊老板透漏,鸡肉不是大滚煮熟,而是要用"泡熟"的才会嫩,原来意外的简单,一起动手做做看! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 切块鸡肉喜好 做法-
烧滚一锅水,可以把(带骨或不带)鸡肉淹没的高度,放入老姜。
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水大滚后转小火,将切块的鸡肉放入,翻滚一下。
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持续保持微火,鸡肉开始变色之后,用筷子搓搓看里面是否变色(转白色,熟了),骨髓的部分因是小火泡煮,颜色较为偏红是正常的,怕生的人也可以把骨头丢弃不要。
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啊好Q弹。
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我磨碎了一些蒜头+白醋+酱油(低盐)淋上,就成了自制酱料
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去骨比较方便食用,淋上酱油膏洒点胡椒,非常的好吃!
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上桌。
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