芒果花园奶酪蛋糕(免烤)

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陈晓敏,简介 优格与鲜奶油打成清爽滑顺的奶酪馅，卷两朵芒果玫瑰、让珍珠般的香槟葡萄在黄澄澄的芒果镜面上跳舞! 华丽的芒果花园奶酪蛋糕很适合在特别的节庆里献上浓浓的祝福~ Happy Birthday~我亲爱的家人^^ 部落格详细图文 http://cksmom.pixnet.net/blog/post/185624301 粉丝专页 https://www.facebook.com/cksmom0910 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 直径21cm慕斯圈1个 奶油乳酪250g 原味无糖优格200g 柠檬汁2小匙 细砂糖90g 吉利丁3片(约7g) 鲜奶油200g 芒果果肉300g 细砂糖1大匙 吉利丁2片(约5g) 芒果切片适量 香槟葡萄适量 薄荷/百里香适量 消化饼干125g 无盐奶油50g 做法

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   制作饼皮底座，消化饼干捣碎，倒进微波(或隔水加热)融化的无盐奶油，以橡皮刮刀拌匀

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   圆形幕斯圈以锡箔纸从底部包覆，底部再放一底盘，将碎饼干倒入并均匀铺满，再以汤匙底部辅以手紧紧压平密实

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   芒果切成约3mm薄片，沿慕斯圈及饼皮上黏贴一圈，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

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   制做奶酪馅，将事先放室温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状

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   加入细砂糖、优格、柠檬汁以电动搅拌机搅拌均匀，再倒入一半(100ml)鲜奶油继续搅拌均匀

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   取一小锅，将100ml鲜奶油以小火煮至温热(不须沸腾)加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁，一边搅拌至吉利丁完全融化为止，稍微放凉

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   将步骤6慢慢倒入步骤5，一边以电动搅拌机搅拌均匀

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   将奶酪液以筛网过滤进另一搅拌盆使奶酪液更为滑顺，取出冰箱内步骤3的饼皮，再将滤过的奶酪液倒入模具里

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   轻轻摇晃模具使表面平整，用探针将浮出的小气泡轻轻刺破，盖上保鲜膜放进冰冷藏约3小时至凝固(为节省时间也可以放进冷冻约1小时)

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    制作表层芒果镜面冻，芒果果肉以果汁机打成汁，取一小锅，倒入芒果汁、细砂糖，以中小火煮至温热，再放入事先泡冰水软化挤干水分的吉利丁，一边搅拌至吉利丁融化完全为止，放凉备用

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    将步骤9凝固的奶酪取出，将步骤10倒进模具里，轻轻摇晃使之平整，盖上锡箔纸(勿再以保鲜膜包覆，因模具内芒果冻液已接近8~9分满，保鲜膜会被表面张力被吸附黏住)，放进冰箱冷藏约2~3小时至凝固为止

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    取出后，在表面上以芒果切片装饰成玫瑰花，摆放珍珠葡萄、香草做装饰，也可以在表层&水果上在涂一层镜面果胶比较保湿，小心脱模，美美的芒果花园奶酪蛋糕就完成啦^^(脱模时沿烤模边缘一圈以热毛巾或吹风机稍稍使之软化，会比较好脱模喔)

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