香卤鸭掌

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俞凌青,简介 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好）

做法

1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。

2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

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