咸蛋炒苦瓜

0.0分 0位评价 收藏

食谱号 781587 阅读 2210次 收藏 0次

陈伟男,简介 自从吃到一次不苦的咸蛋苦瓜之后，就疯狂爱上咸蛋苦瓜XD 和朋友一起点热炒时，总是会超有默契地第一笔划在咸蛋苦瓜。 因此，安娜热炒店的第一道菜，当然也要是【咸蛋苦瓜】啦!!! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 苦瓜1条 咸蛋2颗 大蒜4瓣 姜末（可免）少许 辣椒（可免）1支 香油（可免）少许 做法

1. 
   1

   蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准备一锅水烧开，等等要烫苦瓜)

2. 
   2

   苦瓜去头去尾、对半切。

3. 
   3

   用汤匙去籽去白膜，白膜是苦味来源，可用汤匙刮用力一点会有白色的汁液跑出来也可以去苦味。(上半苦瓜为我不能吃苦的代表)(下半苦瓜为我吃点苦不算什么代表)(很爱吃苦的可以去籽就好XDDDDD)

4. 
   4

   将苦瓜切片，我个人最爱的口感厚度约0.4-0.5公分。

5. 
   5

   真的怕吃苦的人看这边!! 对苦瓜撒一匙盐巴，轻轻抓个1分钟，让苦瓜吐吐苦水之后再用过滤水洗净甩干。(能吃一点苦的人可以跳过此步骤)

6. 
   6

   将苦瓜放入滚水川烫2-3分钟。(此步骤也可以去苦味)

7. 
   7

   将苦瓜捞起沥干。

8. 
   8

   将咸鸭蛋的蛋黄蛋白分开。(可以直接带壳对半切，用汤匙挖最快)

9. 
   9

   将蛋黄压成细碎。

10. 
    10

    用手将蛋白戳成屑屑。

11. 
    11

    加油，开中火。(油不要太少，不然咸蛋黄会炒不香)

12. 
    12

    放入咸蛋黄末，轻轻拨散；然后再加入蒜末跟姜末。

13. 
    13

    会起很多油泡跟超香超香超香。

14. 
    14

    加入苦瓜拌炒一下。

15. 
    15

    下咸蛋白末以及约半杯米杯的水，拌炒。

16. 
    16

    起锅前可以呛一匙米酒来去除蛋腥味。

17. 
    17

    加入辣椒末。(也可以加葱末)

18. 
    18

    完成。

相关 咸蛋炒苦瓜   蛋炒   咸蛋