川东霸王蟹
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卢幻,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com太子蟹2只,什锦泡菜丁150克,重庆泡灯笼椒、泡椒红油、鲜汤、盐、料酒、葱、姜、生粉各适量
做法1、将太子蟹洗净,去掉蟹壳,剁成块,用料酒、盐、葱、姜腌制15分钟后用清水洗净,拍干生粉。
2、锅中放油烧至六成热,下入蟹肉块炸成金黄色备用。
3、锅留底油,下泡菜丁、灯笼椒炒香,加鲜汤调味,放入蟹块烩制入味,勾芡,淋红油点缀即成。
小诀窍特点
咸鲜微辣,鲜嫩爽口。
周德权 (湖北)
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