豉椒炒鳝鱼
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世俗世人,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com主料:鳝鱼500克
调料:圆椒3个蒜头姜豆豉料酒
做法做法:
1、鳝鱼洗净后去掉头,从脊椎中央处划成两部分,再分别切成3厘米左右的小段
2、圆椒洗净切块,蒜头用刀拍烂,姜切片
3、铁锅下油烧热,放入豆豉、蒜头、姜片爆香
4、倒入鳝段,加少许料酒,大火快炒1分钟,至肉变色后迅速盛出
5、锅中补加少许油,倒入圆椒大火翻炒,至皮微微起皱
6、转中火,将鳝段回锅与圆椒一同翻炒,加盐、少量鸡粉调味,1分钟后出锅即成
小诀窍豉椒炒鳝鱼小贴士:炒鳝鱼的秘诀的时间要短、动作要快。
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