麻油烧甲鱼

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代恒宾,简介 滋阴补阳圣品私房菜─富含胶原蛋白的甲鱼平时料理时就很重视麻油的比例，麻油的香气不足，会浪费珍贵的食材，使用嫩姜和麻油爆香烧甲鱼，不但能提出麻油与甲鱼的香气，更能增加口感，一道麻油烧甲鱼，是滋阴补阳圣品，不能不尝的私房菜。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 甲鱼1只 麻油2大匙 嫩姜1大块 米酒300ml 蒜头10瓣 葱1把 水适量 酱油1大匙 做法

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   锅内加入麻油，以小火加热，嫩姜洗净切片，放入锅内爆香，因为麻油不能使用大火来加热，才不会香气一下子就挥发掉，品尝时就会失去麻油的香气喽～

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   在姜片爆香完成时，开大火，将处理好的甲鱼放入锅内拌炒，炒到甲鱼肉稍为收肉没有血水状。

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   放入洗净的切段的青葱和剥去外膜的蒜头瓣。

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   加入酱油、米酒和水，水的用量在于让全部的甲鱼肉都能浸在汤汁中为准。

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   先以大火煮滚，再转中小火炖煮到汤汁收半干就可以熄火。

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   美味上桌～快呼朋引伴尝美味吧！

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