鳝鱼粉丝煲
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食谱号 80204 阅读 41145次 收藏 13次
宗傲南,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com鳝鱼一条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料郫县豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鲜汤250克,盐5克,鸡精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克。
做法1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用,粉丝温水泡涨,泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用。
2、锅中下油烧至五成热,加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香,加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧3分钟至断生后加入粉丝,淋入醋,装盘即成。
小诀窍特点
酸辣开胃、口感滑嫩。
制作关键
鳝鱼段过水和煨制的时间都不要过长,断生即可。
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