芹菜蒜炒鱿鱼

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小杨同学,简介 鱿鱼是比较常见的海鲜，炒鱿鱼更是喜欢吃海鲜的朋友的福音了。炒鱿鱼很简单，备料切鱿鱼要5分钟，炒鱿鱼3分钟，全程8分钟搞定。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鱿鱼150克 芹菜200克 蒜苗50克 姜10片 料酒3勺 蚝油2勺 盐小半勺 花生油2勺 生粉小半勺 做法

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   鱿鱼事先泡好，大概泡8个小时就够了。

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   准备好芹菜和蒜苗，切段。

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   鱿鱼切花。刀45度斜着切，要在有脊骨的那面切，这样炒的时候卷的更漂亮。

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   鱿鱼切好花后竖着切成长条，然后切成小块菱形。放入姜片，生粉，料酒，搅匀腌制。

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   热锅，放入花生油，将切好的芹菜蒜苗放入。

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   芹菜蒜苗炒20秒左右，放入腌制好的鱿鱼，大火翻炒，待鱿鱼卷后，放适量水。

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   翻炒2分钟左右，加入适量盐，加入蚝油，翻炒均匀出锅。

小诀窍

1、炒鱿鱼的关键是配料，料酒跟姜不能少，少了会腥。

2、切鱿鱼也算一门技术活，切不好的话，不会卷。斜刀对角切花，记住要在有脊骨的那面切花。

3、蚝油不能少，除了增鲜外，还给鱿鱼整体润色，这样就色香味俱全了。

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