团年肘子

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食谱号 680350 阅读 9273次 收藏 0次

陈小银,简介 团年肘子是湖南许多地方必备的年菜，寓意招财进宝，团团圆圆。炖蒸出来的肘子色泽红润油亮，喜庆诱人。肉质软烂醇香不腻，味道香浓，老少皆宜。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪肘子600~800克 大葱白30克 姜20克 八角2个 桂皮5克 香叶2片 冰糖15克 红枣4颗 枸杞3克 老抽30毫升 鸡汤2000毫升 水淀粉20毫升 盐适量 做法

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   猪肘子洗净，在骨缝处竖向切一刀。

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   姜去皮切片；大葱切段；红枣泡在水中；枸杞洗净备用。

3. 
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   取一个锅，倒入鸡汤，放入猪肘子，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮30分钟。

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   取出猪肘子，剃去骨棒，将骨棒留在锅中。

5. 
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   在猪肘子表面，均匀的抹上15毫升老抽。

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   热油锅，放入去好骨棒的肘子肉，煎至肘子肉表面上色。

7. 
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   肘子肉放回鸡汤中。

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   热油锅，爆香大葱、姜、八角、桂皮、香叶。

9. 
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   加入适量的炖肉鸡汤。放入冰糖，老抽、盐，大火烧开。

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    将整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com倒入炖肘子的锅中，放入红枣；大火烧开，转小火盖上锅盖，炖1小时以上，至肘子完全熟透且软粘。

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    加入枸杞再煮5分钟。

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    取出肘子肉，上蒸锅，蒸20分钟，出锅装盘。

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    取一个锅，滤入适量炖肘子的汤，大火烧开，加入水淀粉勾芡，加盐调味，烧至酱汁浓稠。

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    酱汁淋在装好盘的肘子上，即成。

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    上桌。

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