自制黑猪肉松

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食谱号 651331 阅读 3219次 收藏 1次

董服秋,简介 小时候妈妈都会自制猪肉 鱼肉松,食安问题让我想起这个好滋味的传承.最近要做寿司时发现少了这一味又不敢去外面买.虽然花了三小时才完成. 不过真的很值得! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 后腿肉或瘦肉2斤 葱3根 酱油100CC 二砂糖4茶匙 水500CC 猪油3~4大匙 做法

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   黑猪肉(瘦肉)或后腿肉,尽量不要带筋.洗净切条状

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   我用快锅 省时 省火又可以保留好多高汤. 锅中加冷水和葱段淹过肉条.煮约半小时 至肉软烂

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   倒出高汤,锅中约留100CC的汤. 接着加入酱油和二砂及五香粉(加不加,依个人喜好可).再煮三分钟使入味.

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   沥出多余汤汁. 炒锅中放约二大匙猪油.把沥过的肉放入锅中,用中火不断的铲到干.中间可再陆续加另二匙的猪油,免得成品太干柴,影响口感.

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   放凉后,装至玻璃瓶中.记得要放冰箱唷!

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