上海菜食谱 – 简易熏蛋
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储瑾,简介 上海熏蛋是道很欢迎的头盘,一般来说都是用上鸭蛋制成。鸭蛋黄呈鲜橘色,味道亦比一般鸡蛋浓郁,今次我们要做的就是这款用鸭蛋做的上海熏蛋。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 4只鸭蛋 1汤匙老抽 2个茶包 80g砂糖或冰糖 80g米(生) 锡纸 做法-
先将鸭蛋煮熟
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立即过冷河避免鸭蛋过熟
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用汤匙背面轻轻敲落壳上
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蛋壳应该是全碎的
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一边用清水冲洗一边把壳剥走
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加入老抽将蛋彻底染色
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准备镬和薰架
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蛋薰 3 分钟
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上海菜食谱 – 简易薰蛋
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上海菜食谱 – 简易薰蛋
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