法式焦糖布蕾 【法国蓝带厨艺学院的食谱】

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食谱号 637034 阅读 3729次 收藏 5次

陈笑玲,简介 口感绵密的烤布蕾只要简单5种食材，在家也能轻轻松松完成。多数食谱都使用"隔水烘烤"的方式烘烤，但水蒸气会把味道带走，味道会不浓郁，本食谱采用"低温直接烘烤"可以改善这个缺点，让烤布蕾更美味! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 牛奶250g 鲜奶油250g 蛋黄4颗 白砂糖40g 香草豆荚1/2支 做法

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   将香草荚用刀子对半切开，用刀背刮出香草籽。

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   将鲜奶油及鲜奶混合后在炉火上加热，并将香草豆荚内的种 子全数刮进鲜奶油中，加热到70度C，烤箱预热100度C。

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   将蛋黄和白砂糖在另一个大碗中搅拌均匀。再将香草鲜奶液倒入蛋黄糊，边倒要边搅拌。然后准备一只滤网过滤两 次。将混合液倒入烤模，放入烤箱，送入烤箱烤约30分钟。

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   冷却后，在布丁面上均匀洒上细砂糖，再用水稍微的将砂糖 喷湿，接着用喷枪烧灼至半焦的焦糖。

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