五香豆豉鸭

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小杨同学,简介 夏天到了，鸭肉成为主打菜，平时喜欢煲冬瓜鸭汤，加扁豆薏米祛湿降火。这次就来道五香豆豉鸭，简单易做，20分钟搞定，期间还可以做其他事情，比如洗洗菜什么的，节省时间。对于上班族来说，晚上回到家焖上一道菜，煲好一锅汤，加个青菜，满足。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鸭子500克 五香粉3克 蒜头3瓣 葱1根 姜7片 豆豉约30粒 料酒1勺 老抽半勺 盐半勺 油1勺 做法

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   去市场买半边鸭子，叫老板砍好。回来再挑拣清洗（偶不喜欢那么油腻，就把皮去掉了）。放姜片，料酒，盐腌制5分钟。

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   利用腌制的时间准备好配料，豆豉用阳江豆豉好吃点，倒个20-30粒差不多了。

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   蒜头剁碎，五香粉准备好。

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   葱只要叶子，切段。

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   开始焖制，热锅，倒油，放入蒜跟豆豉爆香。

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   放入腌制好的鸭肉，炒至变色。

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   加半勺老抽，炒均匀。

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   加入热水，差不多盖住鸭肉为止，放入五香粉，搅匀。

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   大火煮开后转中小火，盖上锅盖，焖10-15分钟左右，中途翻动2-3次，均匀入味，以防粘锅。

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    出锅前撒入葱段，起锅开吃。

小诀窍

1.老抽可替换成酱油，除了为了上色，还增添鲜味。

2.五香粉一小包10克，放三分之一就够，多了吃起来有一层重重的五香粉。

3.火候很重要，焖肉就是要用中小火或者小火，这样才入味。

4.差不多好时先试下味道，如果不够就再加点盐，再焖1分钟左右。注意要留一点汁，这样吃起来不会干。

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