干锅花椰菜

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食谱号 769939 阅读 3405次 收藏 0次

陈应福,简介 这道干锅花椰菜超级下饭！其实有点类似「宫保」的味道，但是放了更多的花椒、蒜片，所以会更椒麻更蒜香，还有酱汁比较清爽（因为没有勾芡），最重要的是，花椰菜吃起来脆脆的比较有口感，忍不住一口接一口！ 一朵朵的花椰菜象征「花开富贵」的概念，拿来当年菜，绝对是创意十足！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 白花椰菜半颗 大蒜4瓣 干辣椒15～20根 朝天椒2根 花椒粒1大匙 做法

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   备料：白花椰菜切小块、洗净、沥干。大蒜去皮切片。干辣椒、朝天椒切小段。

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   起锅，油多(约6大匙)，小火，炒香花椒粒、蒜片，不停翻炒以免焦锅，炒香(约炒2-3分钟)，将花椒粒、蒜片取出备用，留着炒香的「油」在锅内。

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   可以直接在锅内再补一些油，就是油多的概念，油量请参考照片。

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   下花椰菜，中火，翻炒，炒到花椰菜缩水、吃油的状态(我没有盖锅盖，因为怕花椰菜出水变太软，约炒5分钟，要有耐心)。

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   加入干辣椒、朝天椒、步骤2的花椒粒及蒜片，拌炒。

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   加调味料，拌炒均匀，完成。

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   上桌。

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