椰子面包

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食谱号 703347 阅读 963次 收藏 0次

陈永,简介 自己做的椰子面包，椰奶香特别浓～ 当我将面包出炉已经是深夜12点，老公也早已入睡，但是在闻到面包无敌的浓郁椰奶香后，很快的便由梦乡回来了，吓⋯而且还一口气吃了2个呢 :-P 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 无盐奶油50g 椰子粉100g 糖粉30g 鲜奶30g 全蛋液50g 高筋面粉250g 低筋面粉50g 速发酵母3g 奶粉20g 奶油25g 细砂糖30g 中型鸡蛋1只 鲜奶160cc 盐1/4小匙 做法

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   备料

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   【椰子馅】作法：无盐奶油先室温软化，加入糖粉拌匀，再将蛋液分次加入搅拌均匀，依序加入椰子粉、鲜奶拌匀后暂放冰箱冷藏，让椰子粉吸足水份

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   【面团】作法：将除了无盐奶油外之所有面团食材，放机器里搅拌至有筋性（约6分钟）

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   续加入无盐奶油继续搅拌至可以拉出薄膜的完全阶段（约12分钟）

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   面团收圆，放入抹少许油的保鲜盒，盖上盖子，放烤箱内，发酵模式做第一次发酵，约40分钟或约两倍大（手指沾面粉插入最底部不再回缩即发酵完成）

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   椰子馅由冰箱取出，均分成8等份，搓圆备用

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   取出第一次发酵完成的面团，以手掌轻压，排出面团中空气

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   将面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜中间发酵10分钟

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   小面团稍压扁擀成圆型，包入椰子馅后收口捏紧

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    收口朝上，用擀面棍将包好的面团上下擀开成椭圆型

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    由长边往内对折

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    再对折成三角型，由三角型底部将面团切两刀

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    展开成爪状，预留发酵空间放烤盘

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    烤箱发酵模式做最后发酵40分钟（烤盘底下放ㄧ碗热水增加溼度）

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    发酵结束前10分钟取出面包烤盘，烤箱以上火180°C / 下火150°C预热

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    取出的面团刷上一层蛋液（份量外），放进预热好的烤箱烤约15分钟即可。

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    香喷喷出炉

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