榴莲酥

4.0分 9位评价 收藏

食谱号 193404 阅读 73241次 收藏 47次

叶儿蓁蓁 ,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

酥皮：普粉300g，糖7g，盐少许，水150g，黄油40g（揉入面团），黄油180g（裹入）

馅料（搅拌均匀）：榴莲肉102克（捣泥），糖粉10克，卡士达粉26克

做法

1、除裹入黄油以外的所有整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟。

2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬。

3、将面团擀成比黄油片略长，约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间，两边向内折起，两端捏紧。

4、将3擀成长方形薄片，两边向中间折起，再折叠，进行第一次4折，盖上保鲜膜松弛一会儿（15分钟）

5、将4擀成长方形薄片，重复上一步，进行第二次4折，再松弛一会儿。

6、重复5步骤，完成第三次4折，松弛后，将其中的一半擀成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷冻。

7、将酥皮边角修一下，均分成6个正方形。

8、将馅等分6份入酥皮内，边缘刷蛋液。

9、沿对角线折叠，小叉子边上轻轻压一下。

10、刷蛋黄液，然后点兵点将，统统点一点黑芝麻装饰。

11、入预热好的烤箱220度，25-30分钟即可。

相关 酥