辣炒萝卜干

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食谱号 711132 阅读 887次 收藏 0次

陈立宏,简介 小时候阿嬷最爱使用酱油来调味，尤其是炒菜脯 时，在淋上酱油后，那满室生香的酱香味，总是久久不散盘踞在厨房的每个角落，现在我跟着阿嬷的脚步，善用酱油为菜肴带来无限的惊喜。 当天气转热，即便满桌的菜色，筷子还是不由自主的往这盘黑呼呼的小碟子挟去，这碟子里的小菜可是阿嬷级的手路菜，香脆可口，带着满满酱香味，菜脯的香气一咬开挟杂着朝天椒辛香气息，每一口都让人多扒几口白饭过瘾的好物。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 菜脯1把 淬酿酱油露1匙 麻油1大匙 砂糖1匙 豆鼓小鱼干酱2大匙 朝天椒辣椒酱1小匙 做法

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   准备好食材，我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。

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   将菜脯洗干净，冲去砂砾和灰尘，浸泡5~10分钟，再捞洗一次，捏去水份后先切成长条，再切成末备用。

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   加热平底锅，倒入麻油，放入菜脯末拌炒，这里要使用中小火来炒，才能将菜脯炒香，炒出来的口感会脆而多汁，不干柴。

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   加入砂糖调味，也让醃渍的菜脯变得更脆口。

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   加入豆鼓小鱼干酱拌炒。

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   待豆鼓的香气炒出来之后，淋上淬酿酱油露提出整体的酱香味。

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   加入朝天椒辣椒酱拌炒一下就可以熄火装瓶了。

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   美味完成！用玻璃瓶盛装放置在冰箱冷藏，食用前以干燥且干净的器皿夹取需要的量来吃，放冷藏可以保存半个月，随时为餐桌上加菜。

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