秘制豆腐干

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老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖，盐，韩国辣椒酱，黄豆（提前泡上），自制素高汤（没有也没有关系），香叶，桂皮，八角，花椒

做法

1、 2、豆腐切薄块，尽量薄。

2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。

3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。

4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。

5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。

大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）

小诀窍

1、酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。

2、最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。

3、至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。

4、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。

5、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~

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