菠菜磨菇法式咸派

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邓仁金,简介 法式咸派Quiche是法国的经典，先做好派皮，然后加入鸡蛋与鲜奶油拌匀，加上起司及各种不同的馅料，烤后便成像糕点的派。 这次用菠菜及磨菇，加上羊奶乳酪，香浓起司，酥脆派皮，超美味！成正餐佐沙拉已很饱足，也会成为受欢迎的宴客料理呢！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 中筋面粉220克 无盐奶油100克 盐1/2小匙 洋葱1/2个 菠菜300克 磨菇200克 羊奶乳酪80克 鸡蛋5个 动物性鲜奶油350毫升 做法

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   派皮做法：先将面粉及盐拌匀，然后加入已切小块的冰冻奶油，用手捏碎，然后与面粉拌匀成颗粒状

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   然后先下一大匙冻水拌匀，然后再加一大匙，用手堆成面团，但不要搓面团。如太乾，多加点水。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱最少两个小时 （过夜也可）

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   将面团擀成约1公分的薄片，放在派盘上

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   用叉在派皮上刺孔，然后在上面铺上烘焙纸，放上米或豆

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   放入已预热180度烤箱，烤15分钟，拿出烘焙纸及豆，再放入烤箱，转160度烤5分钟，拿出派皮备用

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   馅料做法：热锅下油，先炒洋葱约两分钟，然后下磨菇煮至软身，最后下菠菜，下盐及黑胡椒粉调味，待凉备用

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   在另一大碗内，将鸡蛋及动物性鲜奶油拌匀，下一小匙盐及1/4小匙黑胡椒粉拌匀，再倒入[步骤5]的馅料拌匀

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   将馅料倒入派皮内，然后铺上羊奶乳酪，

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   放入已预热160度烤箱，烤约35至40分钟，

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    至表面凝固及金黄色即成！

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