迷迭香黑橄榄乳酪面包

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食谱号 759263 阅读 1445次 收藏 0次

陈伟祥,简介 一个面团可以变化出三种不同口味的香料面包 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 盐1小茶匙 糖1茶匙 快速酵母粉1/4小茶匙 奶油30g 新鲜迷迭香少许 黑胡椒粉少许 乳酪少许 油渍黑橄榄少许 低筋面粉50g 高筋面粉约100g 牛奶50ml 做法

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   1.准备一小茶匙的盐、一茶匙的糖、1/4小茶匙的快速酵母粉、30g的奶油新鲜迷迭香少许、黑胡椒粉少许。

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   低筋面粉约50g、高筋面粉约100g、50ml牛奶。

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   将两种面粉加上盐、奶油搅拌。把糖、快速酵母粉加入牛奶混合后，分三次倒入面粉里头。放入新鲜迷迭香、黑胡椒粉。将面团放在能密封的盒内之后放到冰箱进行低温发酵（此种方法比较适合忙碌的上班族）。

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   我通常也是吃完晚餐才会想揉面团，但是不可能做完还吃，所以低温发酵最适合做为隔日早餐。低温发酵了一夜后面团顺利膨胀又变得好柔软好有手感。

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   将面团分成小团后，再放到大同电锅中进行二次发酵约30分钟。

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   上面步骤进行前如果要做乳酪口味跟黑橄榄乳酪面包的就可以将乳酪丁和油渍黑橄榄先包在里头。

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   第二次发酵约30分钟后又膨胀了点就可以送入烤箱啦~

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   这次还是用的是无法控温的小烤箱，可以参考一下烘烤撇步在面团表面铺上一层锡箔纸(到最后几分钟再揭开，以上色。采分段烤面包方式，我自己是第一次转五分钟、然后观察一下面包、(取出再撒些水)第二次烤四分钟、第三次取出锡箔纸再烤三分钟让其上色。

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