豆瓣旗鱼

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食谱号 642201 阅读 1726次 收藏 0次

成岚,简介 豆瓣旗鱼是回台湾后学的一道菜， 偶然在小馆子里吃到，家人说喜欢， 回家就动手作，豆腐、旗鱼加辣豆瓣超下饭的! 10年了~这道菜始终是家中点餐率最高的料理。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 旗鱼(切条状)400g 豆腐(切片)2块 青蒜(蒜白与蒜青分开)300g 姜丝50g 辣豆瓣酱5大匙 米酒1匙 番茄酱2小匙 醃料:(如下) 米酒3大匙 糖2小匙 酱油3大匙 做法

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   将切好条状的旗鱼用米酒、糖、酱油醃1小时以上(我通常醃一下午，因不易入味)。接着将鱼条煎的皮赤赤，不需要太熟捞起备用。

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   锅子洗净后，再起油锅将豆腐油煎入色捞起。若锅中无余油加入3大匙油放入姜丝、蒜白加辣豆瓣与米酒炒香后加入400CC的水，放入豆腐转小慢墩，等滚之后放入旗鱼条、蒜青加上一点番茄酱增色就可以美味上桌。

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   这道菜虽然前置作业有点繁琐，但只要一道菜一撮饭就是食指大动的简餐，又很下饭，是慵懒厨房生活的好料理喔!

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