韭菜花两吃之韭菜花炒猪肝

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食谱号 703810 阅读 1074次 收藏 0次

邓林海,简介 这次做韭菜料理是为了点餐的小孩，深夜翻了《深夜食堂》的书忽然想吃韭菜炒猪肝，明明是小孩怎么可能想吃猪肝，大概以为有没有什么神技可以把猪肝变鹅肝吧。 上菜市场买了一把韭菜花40元、豆芽菜20元、猪肝40元，尽管事前已用米酒还有味啉去腥味，裹上树薯粉来煎，猪肝很嫩但奇蹟还是没发生，猪肝还是猪肝。 口感略干的猪肝配上韭菜花与豆芽，让充满铁质的肝多了蔬菜的鲜甜感，酱油吸收了所有食材的味道，拌一碗饭刚刚好。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 韭菜花半把 豆芽菜半份 猪肝100g 大蒜少许 酱油适量 米酒适量 盐巴适量 砂糖少许 树薯粉少许 做法

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   1. 清洗猪肝：以煮过的水洗净后，浸泡约30分钟

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   2. 猪肝去腥味：以米酒与酱油调味，入味约10分钟，最后加些树薯粉

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   3. 备菜：清洗韭菜花与豆芽菜

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   4. 下锅：热油加入大蒜炒香，下猪肝煎一下，最后加入韭菜花与豆芽菜，与酱油、盐巴与砂糖调味。

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