抹茶蜜豆蛋糕卷

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韩孟,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

蜜红豆整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com：红豆500克，细砂糖200克，盐2克，抹茶蜜豆蛋糕整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com：鸡蛋4个，糖75+15克，色拉油75ml，水75ml，低粉85克，抹茶15克，盐，醋少许，装饰整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com：鲜奶油100克，细砂糖35克，蜜豆适量

做法

蜜红豆做法：

1、 红豆加水放入冰箱浸泡一夜，将浸泡的水倒掉，加入盖过红豆的足够水量；

2、 大火煮至沸腾，小火继续煮40-60分钟至红豆软烂，熄火，沥掉锅中多余的水，加入细砂糖，煮出糖水后继续翻炒收干水分；

3、 放入一勺盐，翻拌均匀以中和甜味；

4、 持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。

抹茶蜜豆蛋糕做法：

１、蛋黄加15克糖搅拌均匀；

２、分次加入色拉油、水混合均匀；

３、加入过筛后的盐和低粉切拌均匀；

４、加入过筛后的抹茶粉切拌均匀；（我开始忘了加这个，觉得如果把抹茶和低粉一起混合均均过筛加入更好些）

５、蛋白加少许醋打发，分三次加入细砂糖打至中性偏干性；

６、将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀；

７、烤箱预热180度，中层，烤二十五分钟即可。

装饰整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com做法：

将鲜奶油加细砂糖打至九分发，涂到蛋糕表面，加蜜豆卷起来，再用裱花嘴在表面挤出花纹装饰即可。

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