美味肉松卷

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食谱号 176893 阅读 101522次 收藏 22次

食尚先生王森,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

总重 500g，每个500g，可做1个。

【整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com配方】

高筋面粉：………… 180g (80%)

低筋面粉：………… 60g (20%)

砂糖： …………50g (20%)

盐 ： ………… 4g (1.2%)

干酵母： ………… 2g (1%)

鸡蛋： ………… 50g (12%)

烫种： ………… 30g (20%)

牛奶： ………… 36g (50%)

黄 油： ………… 36g (12%)

【表面装饰】

火腿丁：………… 100g

鲜葱丁：………… 30g

白芝麻：………… 5g

【馅 料】

肉松： ………… 适量

做法

1.将发酵完成的面团分割成500g/个，滚圆，松弛20分钟

2.将面团擀开

3.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

4.发酵好，表面刷上蛋液

5.撒上火腿丁，鲜葱丁，白芝麻，挤上沙拉酱

6.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟

7.出炉冷却，放在白纸上面，涂抹上沙拉酱，撒上肉松

8.卷成圆柱状

9.切成6等份

10.在切面涂抹沙拉酱

11.粘上肉松

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