黄豆海带炖猪蹄

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食谱号 786766 阅读 17310次 收藏 1次

查春文,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 前猪蹄1.5个 干海带1张 黄豆1把 枸杞适量 生姜适量 大葱适量 料酒适量 花椒适量 食用油适量 盐适量 做法

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   提前一夜用清水泡发圆嘟嘟的黄豆 同时根据干海带蜕变的步骤将其准备好待用

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   猪蹄切段（超市的工作人员可是好帮手呃）洗净后 同生姜君一起入冷水锅中 大火烧至水开后即可捞出 如果猪蹄上有猪毛的话  这个时候最容易发现也最方便清理（焯水可以帮助猪蹄除腥）

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   往炒锅中倒入适量食用油 开火待油烧热加入生姜 花椒 大葱 稍后倒入焯水的猪蹄 大火翻炒2-3分钟 再先后加入适量料酒和清水 加盖持续大火让猪蹄焖煮 待出现乳白色汤汁后起锅 转入炖锅中小火慢炖2小时

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   发现猪蹄肉质酥软 便可加入泡发好的黄豆入汤继续慢炖 半小时后再加入海带结焖煮（因为之前海带上过蒸锅 所以海带会比黄豆更容易熟）待海带的香味溶于汤汁中 口感变得柔软可破时撒入适量枸杞和盐

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   这样一碗黄豆猪蹄海带汤就大功告成啦～

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