胚芽蛋糕捲
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食谱号 44469 阅读 4772次 收藏 1次
美食密码,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.comA.胚芽粉15公克,蛋黄4个,细砂糖80公克,盐2公克,沙拉油80公克,奶水100公克,B.低筋面粉160公克,泡打粉5公克,C.蛋白4个,塔塔粉1公克,细砂糖100公克,装饰:适量,鲜奶油适量
做法1.将整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.comA混合搅拌均匀至无颗粒状后,再加入整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.comB混合搅拌拌均匀即为面煳。
2.蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。
3.取出1/3作法2中的糖蛋白,与作法1的面煳搅拌均匀后,再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。
4.将作法3整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com装入烤盘中,抹平后,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟即可脱模取出。
5.在蛋糕体上抹上打发的鲜奶油后,撒上葡萄干,最后由内向外捲起后再切片即可。
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