有心食谱：摩洛哥香料苹果炖鸭腿

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食谱号 653952 阅读 4318次 收藏 1次

董凤霞,简介 http://www.withheart.com.tw http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5687517 以水果入菜是炖煮料理美味的小诀窍，因为水果中的天然酵素可帮助软化肉质，并增添料理的香味。这次唐牛小厨就用苹果和带骨鸭腿诠释最完美的搭配，口感软嫩的鸭腿带有淡淡的苹果香味，单吃或搭配饭、面等料理都很适合噢！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 带骨鸭腿2支 苹果2颗 紫洋葱1/2个 橄榄油1大匙 土鸡高汤1000ml 义大利香料适量 肉桂粉适量 黑胡椒1大匙 做法

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   先取半颗苹果去皮切细丁，并和少许橄榄油、带骨鸭腿拌均匀，放入冰箱醃一晚。

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   起锅热油，将带骨鸭腿煎至表面微焦黄。

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   利用锅中剩余的橄榄油炒香紫洋葱，再将土鸡高汤、带骨鸭腿和所有调味料、醃肉的苹果都加入煮开，以小火继续炖煮半小时至肉稍软。

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   最后再将剩余切厚片的苹果加入，续煮20分钟至软即可上桌。

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   因为喜欢电影「食神」中的角色，在接到「有心肉舖子的厨艺秀」邀请后，本周主厨就以「唐牛」身份上阵示范拿手绝活。可别小看唐牛主厨，除了平常认真工作，下班后他就是最称职的家庭煮夫。 唐牛主厨说，虽然工作很辛苦，但是晚上难得全家相聚，当然要好好准备晚餐，不仅能犒赏家人，更能在餐桌上增进感情，最重要的是，目前外食大部份是又油又腻，自己亲手下厨料理，选择健康又安全的食材，才能放开肚皮大快朵颐，套句唐牛的经典台词来说，「外食一切都是幻觉，吓不倒我的！」

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