香炒炸牡蛎

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食谱号 770201 阅读 3667次 收藏 1次

陈钰莹,简介 炸的酥酥香香的炸牡蛎，平时就直接盛盘上桌。这次配上青菜葱段快炒一番，摇身一变，变成风味更丰富的中华风料理。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 牡蛎约20颗 蛋1个 太白粉1+3大匙 盐、胡椒适量 清酒或米酒2大匙 生姜末1大匙 青菜一些 青葱2根 白醋1大匙 香麻油适量 炸油一些 做法

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   牡蛎用1大匙太白粉轻轻搓洗，洗去腥污。

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   用水清洗至干净。

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   牡蛎拭干后，加上2大匙清酒及少许盐、胡椒，浸泡约10-15分钟使其入味。

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   3大匙太白粉打入一颗蛋。

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   拌匀后做成薄面衣。

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   将牡蛎放入面液中。

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   炸油加热至180℃高温，将沾了面衣的牡蛎炸至金黄色，捞起备用。

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   青菜烫过捞起备用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠绿的蔬菜，今天用的是塔菇菜。

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   炒锅热油后，放入姜末炒出香味。

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    放入切成长段的青葱和烫过的青菜，稍稍炒一下。

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    放入炸好的牡蛎，大火炒过。

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    加入米醋。

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    起锅前加入少许香麻油增加香气。

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    盛盘，趁热上菜！外皮酥脆的炸牡蛎，带着米醋的微酸香气，不仅减了油腻，也让牡蛎的鲜美表现的更好。青菜和青葱也是好吃。

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