古早味醃白玉萝卜干

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食谱号 754900 阅读 4511次 收藏 0次

董瑞云,简介 上一次去美浓采萝卜剩下一堆白玉萝卜还没吃完，我就决定要来醃萝卜，尤其我儿子吃过安亲班邻居阿嬷醃的萝卜干一直念念不忘，这也是我第一次淹萝卜，没人教，只能上网自己去 查相关资讯来研究。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 白玉萝卜20根 盐适量 做法

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   白玉萝卜是属于瘦长型，和一般胖嘟嘟的白萝卜有点不太像。

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   你可以自己选择清洗白玉萝卜切块醃渍，也可以和我一样懒惰的削掉皮后切块，依个人喜好决定

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   将萝卜对切后，再切一半

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   如果是要醃渍萝卜，就要再切成三段，才可制做

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   然后洒上盐巴一晚出水后倒掉，再用保鲜膜隔开重物压制住，放置一天后就可以晒萝卜。

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   这是已经晒了2天的萝卜乾，而且还是一锅满满的白玉萝卜。

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   越晒越缩水的白玉萝卜已经第三天，可以闻到以前在乡下阿嬷家都会有的怀念味道。

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   最后一锅满满溢出来的白玉萝卜变成这样一包都不到的萝卜乾，晒到现在已经第4天，因为我不要晒太干会不像外面看到的菜铺，如果不吃就放在冰箱，不要碰到水，等要炒的时候再拿出来。

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