宫保田鸡

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食谱号 695587 阅读 4996次 收藏 1次

褚孟赞,简介 又是一样我超爱的辣味食物-宫保田鸡 调味料又不复杂,都是大家常用的,无论下饭或下白粥都是明智的选择。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 田鸡8只 紫葱头1颗 辣椒干10根 洋葱1颗 糖半小匙 麻油1大匙 生抽1大匙 太白粉1大匙 特级蚝油3大匙 黑酱油1大匙 绍兴酒1大匙 糖少许 水半杯 麦芽糖1饭匙 做法

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   先把田鸡(已去皮)斩块，再用醃料醃上一个小时，但是太白粉是在炒之前才放和抓醃。（放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗）

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   把大葱头和洋葱（没放照片）切块备用。

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   把辣椒干剪段放在装热水的碗里大约5-10分钟，把水倒掉；辣椒干放干备用。

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   过后热油把田鸡炒熟，拿起备用。（不用炒太久）

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   另起锅热油，炒一炒大葱头，洋葱和辣椒干。

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   过后倒特级蠔油和一些水进去炒一炒；再放麦芽糖和糖进去炒，让它的汁更浓和香甜

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   这时可以放田鸡进去炒

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   然后倒些黑酱油和绍兴酒进去拌炒

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   盖锅蒸大概15-20秒就开盖试味，如果汁不够浓就加糖；不够多汁就点水和蠔油，拌一拌就可以上桌了。（不用拌炒太久，因为田鸡肉容易散开和脱落）

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    这样就可以上菜咯。。。

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