黑橄榄欧式面包

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食谱号 719182 阅读 1121次 收藏 0次

陈小宇,简介 美丽的星期天，早起来做面包囉! 我都是用双手作面包(偶尔偷懒会用免揉法) 老实说我还蛮享受用手搓揉面团过程中面团一点一点地成形长大，感受到面团会呼吸的感觉。 我没有面包机或搅拌机也不想买，觉得用机器代替会剥夺我和面团的亲密接触，而且机器面包没有纯手做面包来的有温度有感情。 把黑橄榄，橄榄油及义式香料加入面包体中，属于地中海式天然美味的Olive Bread Rolls与你分享! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 高筋面粉400g 酵母1tsp 岩盐1/2tsp 黄砂糖10g 橄榄油10ml 水240ml 义式香料少许 黑橄榄（切细）12颗 做法

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   1. 把黑橄榄去籽切成小丁2. 所有整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com秤好，除了黑橄榄外全部放入钢盆中混合搅拌均匀，将面团移到工作台上慢慢压揉面团几分钟后，再将黑橄榄加入，继续均匀搓揉直到成一个表面光滑的圆面团。

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   3.盖上湿布或保鲜膜进行第一阶段发酵约40分钟成两倍大。4.确认面团发酵完全可用食指沾面粉，搓入面团中间，若孔不回缩即表示发酵完成了。

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   5.取出发酵好的面团，按压排出空气，分割成6等份(每个约115g)， 滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟。

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   6.将面团压扁整成橄榄形状，一一放在铺了烤纸的烤盘上，再次静置约40分钟，让其进行第二阶段的发酵 。

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   7.入烤箱前洒些手粉并用刀在每个面团上画线。

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   8.放进已预热200C的烤箱中烤约25-30分钟呈金黄完熟即可.

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   咸香味美胖胖的面包出炉囉！

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   待稍凉切片单吃或加喜欢的配料就是完美轻食餐。

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