咸肉豆腐煲
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食谱号 65374 阅读 76516次 收藏 36次
谢寻双,简介 俺这个人有时口味很怪,放着新鲜的肉啊,蔬菜啊,水果啊,不爱吃,非得折腾成肉干啊、咸肉啊、干菜啊,咸菜啊,果干啊什么的,才大快朵颐。 为此,常被抱怨,非得瞎折腾把有营养的东西弄得没营养了。 嗨,咱这是忆苦思甜,小时候不是没新鲜菜吃吗? 其实,内心想的是,只有这样,才能品尝到食物浓酽的滋味~ 再者,谁叫咱是劳动妇女~不劳动能行吗? 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com风干咸肉1小块,豆腐1块,鲜虾3只,姜,蒜,香菜适量
做法1、豆腐切丁,咸肉洗净切丁,肥瘦分开,虾去虾线洗净。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黄备用。
3、另起锅,热锅少许热油,爆香葱蒜,下入肥肉煸炒。
4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
5、放入虾,炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中,加水与菜齐平,大火烧开,小火慢炖收汁,撒上香菜即可。
小诀窍1、由于咸肉有比较大的咸度,此菜不用加盐,如果口味重,加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜,也是为了让成品色泽更艳丽。
2、如果时间充裕,也可先将咸肉蒸熟再炒。
3、风干咸肉的做法:
选猪后臀肉或五花肉一块,洗净,喷少许高度白酒,用粗盐粒抹遍,放冰箱中腌制3~4天,中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷,比较适合做风干咸肉。
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