鲤鱼包

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食谱号 704784 阅读 1323次 收藏 0次

陈庆仁,简介 Otak-Otak (鲤鱼包) 是一种鱼膏类食物。鲤鱼包在马来西亚，新加坡及印尼被誉为道地美食。 不同的地方也有着不同口味的鲤鱼包。 较为出名的是马来西亚槟城的鲤鱼包。它是由多种不同的整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com做成，以香蕉叶包上，再用大火蒸熟。口感十足，另人垂涎三尺！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

鱼片 500克,香蕉叶（使用前浸泡） 适量,槟榔叶 20-30片,牙签 适量,小葱头 100克,大蒜 20克,马来栈 20克,洋葱 1大颗,红辣椒 4个,辣椒干 4个,小辣椒 6个,姜花 1棵,香茅 2棵,姜-切片 20克,姜黄粉 1茶匙,浓椰浆 250毫升,鸡蛋 2个,粘米粉 2汤匙,青柠叶，切丝 4片,白胡椒粉 1小匙,糖sugar 1汤匙,盐salt 1茶匙

做法

1、将香料混合物与吉士混合均匀。用保鲜膜封好，放置30分钟备用。

2、将香蕉叶清洗干净， 切至 18cm x 20cm.

3、在香蕉叶上面铺上两至三片槟榔叶。再把2-3片鱼片和混合物（步骤1）铺上 。将香蕉叶折起，把鱼肉混合物密封在香蕉叶上， 用牙签或竹支定位。

4、把包好的鲤鱼包 放置蒸篓，大火蒸至15分钟即可。

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