清炖鲢鱼头

3.7分 152位评价 收藏

食谱号 86222 阅读 334958次 收藏 45次

雍夏柳,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。

做法

1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。

3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

小诀窍

特点

汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。

相关 炖鲢鱼   清炖鲢鱼   清炖鲢鱼头   鱼头   清炖