铁板臭鳜鱼

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岑新,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

安徽鳜鱼肉质细嫩，去内脏、鳞片，精盐腌渍让其略有臭味时入菜。吃时进口没有半点腥味，鱼肉反而更鲜，香味更醇，这是安徽有名的地方特色菜肴。主料净鳜鱼调料精盐  味精  白糖  老抽  葱 姜 蒜  干红椒  料酒  色拉油

做法

1．鳜鱼切成大块，用精盐腌渍，待其稍有臭味时，用清水洗净备用。

2．锅上火滑油，留底油，下干红椒、葱、姜、蒜炒香，下鳜鱼块用调料调味烧熟，装在烧烫的铁板上即可。

注意事项

鳜鱼用盐腌渍即是“腌鲜”，待略有臭味时，洗净即可入菜。

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