葱花玉米面包

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陈希喜,简介 台式甜面包，搭上葱花及玉米~香。 把馅料卷进面包中，可以吃到更多的葱哦! 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 高筋面粉210克 水138克 速发酵母0.6克 高筋面粉40克 低筋面粉50克 细砂糖35克 奶粉30克 鸡蛋1颗+水65克 速发酵母2.4克 发酵奶油35克 葱花70克 罐头玉米粒80克 发酵奶油20克 盐适量 全蛋液适量 做法

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   将全部中种面团整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com搅拌成团，室温发酵30分钟，冷藏至少12小时备用

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   将主面团整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现薄膜

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   将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大

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   将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成9个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟

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   已切好的葱花、已沥干的玉米粒、室温软化的奶油、盐拌匀备用 ，内馅的分量可自行酌增(减)

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   休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用杆面棍杆成长椭圆形然后翻面，舖上适量的馅料(馅料预留一部分，放表面用)，再由短向卷起，2端捏紧成为一个橄榄形，收口朝下间隔整齐放入烤盘中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大

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   烤箱预热上下火210/190度 ， (家用烤箱约190度)

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   进烤箱前在面团表面涂抹适量的全蛋液，再划上1刀

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   烤10分钟后将面包移出，将剩余的馅料舖上，因为葱花烤久颜色会不好看，所以留一点馅料在最后烤完前约2分钟再舖上进烤箱，这样颜色会较美

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    再烤约2分钟至表面金黄即可

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    完成

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