南瓜虎神馒头

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食谱号 753512 阅读 2185次 收藏 0次

丁琴,简介 虎神应该是很多孩子的偶像也是让妈咪可以喘一口气的小帮手… 晚上用了一些时间做了几只虎神… 打算明天给艾宝一个惊喜… 我已经可以想像他看到时开心的表情了… 为了孩子为娘真的跟它拼了… 这是第一次的巧虎馒头… 应该也是最后一次… 呼～～～ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 黄面团： 中筋面粉150g 砂糖20g 植物油10g 速发酵母粉2g 南瓜泥（去皮蒸熟）100g 白面团+黑面团： 中筋面粉50g 砂糖10g 植物油少许 速发酵母粉1g 水30～45ml 竹碳粉或芝麻粉适量 做法

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   黄面团→面粉+糖+油+酵母粉拌匀后，慢慢分次加入南瓜泥，ㄧ边混合ㄧ边揉成ㄧ光滑面团，盖上保鲜膜醒10分钟。白面团→面粉+糖+油+酵母粉拌匀后，慢慢分次加入水，均匀混合并揉成ㄧ光滑面团。*揉好的面团取1/3加入竹碳粉揉成黑面团备用。ㄧ样盖上保鲜膜醒10分钟。醒好的黄白面团都分别杆开成长型后，上下对折，转90度再杆开成长型，再对折.....重复3次(3杆3折，馒头会比较平滑漂亮)。杆好后整成圆后再盖保鲜膜醒10分钟。

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   黄色面团杆成厚度约1~1.5公分的厚片，用大圆模型压出大圆→头型，再用小圆模型压出小圆→外耳(ㄧ只巧虎配ㄧ个小圆)。

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   白面团杆成薄片，用更小圆形模型压出更小圆→内耳(ㄧ只巧虎配ㄧ个更小圆)。再用大圆模型压出大白圆片后，再利用模型边缘裁掉1/3不要→白色下巴。

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   内耳的白圆涂ㄧ点水，黏在外耳的黄圆上，用剪刀剪成两半，就成耳朵。

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   组装→头部黏上耳朵(接处抹水)，白下巴也抹水黏上，头部基本外型完成。

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   黑面团杆成薄片，用剪刀剪出五官和嘴巴(剪细长条)还有三角虎纹，再ㄧㄧ抹水贴上组装。

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   放温暖潮湿的密闭空间发酵约40~60分钟，再用蒸锅里中火蒸约15分钟，时间到后过3~5分钟后再开盖即完成。

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   (可用电锅只插电不加水不按开关，馒头表面喷点水雾后放进发酵好取出，外锅再用ㄧ杯半的水加热，冒出蒸气后再放入蒸即可)

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   成品。

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