牡丹盛缎有机蓝莓塔

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食谱号 710423 阅读 549次 收藏 0次

陈幸深,简介 法国铁塔牌Elle & Vire 在欧洲地位非常崇高的权威级「法国农业竞赛」，荣获五次金牌奖的殊荣！ 法国国家食品竞赛，是由制造商、美食评论家、法国国家级主厨、一般消费者等组成 由盲测的公正方式进行预赛、复赛、决赛等多重考验，万中选一的金牌认证！ 台湾最难订位的知名餐厅RAW和台北知名甜点店「珠宝盒」就是分别采用法国铁塔牌的发酵奶油、鲜奶油喔！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 发酵奶油200g 有机砂糖150g 盐3g 全蛋75g 高筋面粉340g 杏仁粉45 做法

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   整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com准备好了

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   奶油建议先室温放软会比较好搅拌

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   奶油大概搅拌1-2分钟

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   加入砂糖与盐，拌匀

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   慢慢加入蛋液边搅拌，

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   看起来像半熟炒蛋状即可

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   大约分5次加入高筋面粉与杏仁粉，拌匀，这个步骤大概需要5分钟的时间

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   完成！刚停手时虽然会看起来干渣渣的，

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   稍微用手搓圆、整型

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    今天做的小塔我用一份45g

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    如果要工整的制式做法，是直接杆平一大块，用中空圈模直接压下去取型，算好高度，切边条来做侧面的边。不过⋯简易版就是要简单化啊！⋯而且我迷你小烤箱一次只能烤两个小塔直接用手来捏型修边吧！

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    不规则的手感，反正塔身有模子，可以呈现垂直状的俐落感就好！塔心到时候会加上许多佐料与配饰，所以最终的厚度要注意就好

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    捏好型，不需要先冰过，也不用戳洞，直接进烤箱了，很随性的烤到上色即可。

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    塔皮烘烤的同时，就可以拿出铁塔牌的鲜奶油来打发了中间挤一点打发的鲜奶油，加上有机蓝莓

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    花是在安和路的花店买的，忘了花的品种

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    第一口一定要连同薄荷叶蓝莓 x 薄荷叶 x 鲜奶油 x 美味塔皮 ️

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    成品不只外观好看，口感层次非常丰富！

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