青梅酱
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月亮晶晶1 ,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com青梅2斤,白糖160g,麦芽糖250g
做法1.青梅洗净放水加两小勺盐浸泡三小时(去涩)后把水倒掉
2.重新加水没过青梅,加两勺盐,水开后煮5分钟,关火,放冷水把青梅冷却
3.把青梅去皮去核,我用铁勺子把梅核外面的肉刮下来,这样相对容易点
4.去皮去核的青梅放入锅中,放入160克白糖,慢火煮开,期间要不停的用木铲搅拌
5.白糖完全融化后,加入250克麦芽糖,不停搅拌至麦芽糖完全融化,酱开始变稠
6.煮好的青梅酱在高于85度的温度下装入可以密封的瓶子,盖上盖子,用高温蒸20分钟后取出擦干瓶上水份,完全凉后入冰箱冷藏
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