煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

3.5分 2位评价 收藏

食谱号 88002 阅读 20488次 收藏 17次

茅代荷,整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com

整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com鹅肝、生菜、面包粒、混合香料、橄榄油、牛奶、芫荽末、盐、胡椒、白兰地酒、芥末、黄汁

做法

(1)鹅肝批去筋络，切成厚片，用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右。

(2)面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；芥末加净水调成芥末汁；用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁。

(3)鹅肝放入煎盘，用中火煎至成熟。

(4)鹅肝装盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白兰地汁。

特别关照

a．黄汁(BROWN SAUCE)，一般可用面粉和肉汤等调配而成。

b．鹅肝须挑净筋络。

相关 芥末汁   煎鹅肝   煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁   白兰地   芥末