绍兴猪蹄冻

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食谱号 740653 阅读 2657次 收藏 0次

陈玉涛,简介 低温熟成的美妙在于Q嫩的口感，以及把辛苦的工作交给电锅及Remy控温器，轻松上菜好简单，美味媲美大厨！ 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 猪前蹄1只 葱2根 姜3片 蒜3瓣 五香粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 水200cc 绍兴酒100cc 盐1茶匙 糖1茶匙 枸杞1汤匙 做法

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   猪前蹄泡在温盐水中10分钟，倒掉换新的温盐水，重复3次，共泡30分钟。

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   电锅底部放蒸架，将猪前蹄与醃料放入不锈钢调理盒中，外锅水位加至不会渗入调理盒的高度。

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   电锅电源线插入Remy控温器的插座中，Remy电源插上插座，温度探针插入水中固定。

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   温度设定72度24小时，按下电锅的开关即可，等待猪前蹄舒肥一夜。

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   将煮好的猪前蹄放入冷藏的浸泡酱汁中，再倒入舒肥后的醃料汤汁，放入冰箱冷藏1天。

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   隔天即可取出Q弹的绍兴猪脚冻。

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