自制咸鸭蛋与咸蛋黄
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食谱号 773910 阅读 8848次 收藏 2次
陈云龙,简介 现在大多人用的是方便的盐水法,水盐比例大约在 4:1 上下,盐份比例越高成品咸度越难掌控,同样的醃制时间下入味速度快的小粒蛋便可能过咸.. 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 鸭蛋适量 水300c.c. 食盐80g 米酒1小匙 做法-
将鸭蛋泡入盐水液(水、食盐和米酒混合)并放置阴凉处,约 25 天后即可取出
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生蛋的蛋黄取出即为糕点或粽子的咸蛋黄原型(需再次泡盐水及烘烤干燥)
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整颗蛋直接煮熟便是常见的咸鸭蛋囉!
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