极鲜毛蟹粥

0.0分 0位评价 收藏

食谱号 662055 阅读 24967次 收藏 1次

陈树桂,简介 city'super推出「北海道顶级生鲜飨宴」，7种鲜美海味以瞬间冷冻方式锁住美味。其中毛蟹真是令我大开眼界，不但汁鲜味美，更有浓郁的甜味、免多余调味，一般去腥用的米酒都省了，甜度就算台湾在地新鲜螃蟹也不一定能比，果然是北海道的海蟹！糜粥吸饱了鲜甜的汤汁，除了烹调时家里充满大海的香气，就连隔天我都还在回忆思念这口齿间的甘甜啊！ 与你分享http://payshin.pixnet.net/blog 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 【北海道直送水产】毛蟹1只 蒜末1小匙 姜末1小匙 芹菜末1小匙 水适量 盐(可省略)少许 米1/2杯 水2杯 做法

1. 
   1

   毛蟹于冷藏室退冰备用。

2. 
   2

   糜粥先进电锅蒸软备用，外锅约量杯2格水即可，跳起之后再闷1小时，可以减少砂锅直煮、粑锅的情形。

3. 
   3

   毛蟹用手指掐处蟹身前后(以免被倒刺刺到)，用厨房利剪将脚剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴处刺入、转90度即可将壳拆下，洗净内脏杂质再剪成适当大小，小心不要把蟹膏洗掉了。

4. 
   4

   香料切末备用。

5. 
   5

   毛蟹捕获后煮熟急冻，所以我将退冰过程中化出的水也煮滚，当成蟹高汤，洒入姜蒜续煮3分钟。

6. 
   6

   糜粥倒入沙锅中，视情况再加入少许水份调整浓稠度与调味，排入毛蟹、洒入芹菜末即可上桌。

相关 极鲜毛蟹粥   蟹粥   粥