[一蟹三吃]蟹黄鲜蚵豆腐

0.0分 0位评价 收藏

食谱号 662591 阅读 2341次 收藏 0次

陈天伦,简介 秋天是螃蟹肥美的季节，每年到这个时候总想起蟹膏蟹黄的好滋味，浓郁的蟹黄搭配软嫩的鲜蚵与豆腐，是无牙的长者与幼孩都能轻易就食的一道料理。 更多食谱：http://cat0903.pixnet.net/blog 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com 青葱1支 蚵15颗 九层塔少许 盐少许 太白粉少许 做法

1. 
   1

   活螃蟹放入冷冻冰晕(约30分钟)

2. 
   2

   30分钟后拿出螃蟹，打开蟹壳，用不要的牙刷刷洗

3. 
   3

   蟹螯也要刷

4. 
   4

   开壳后把腮拿掉，刷洗掉沙子

5. 
   5

   用小汤匙，小心挖取蟹黄

6. 
   6

   处理后分为3部分：身体、脚、蟹黄

7. 
   7

   开很小的水流，把蚵仔一颗颗，用手轻轻搓洗(太大力会破肚喔)

8. 
   8

   洗时有摸到硬壳、沙子，用手轻轻搓掉洗好的蚵仔另外用碗装

9. 
   9

   切葱花，要把白色，绿色分开，九层塔洗净备用

10. 
    10

    小火热锅

11. 
    11

    步骤11加一点油，爆香青葱

12. 
    12

    放入半碗水(转中火)，水滚放鲜蚵煮2-3分钟

13. 
    13

    蟹黄打散，加入锅内拌匀(要轻柔，不然蚵仔会破)

14. 
    14

    紧接立刻放入豆腐，加盐调味(想勾芡就在这个步骤放太白粉水)

15. 
    15

    加青葱，拌匀，关火(看我拍得很紧急...对焦都不准了>

16. 
    16

    放上九层塔，完成

相关 鲜蚵豆腐   鲜蚵   蟹黄   三吃