冻蟹
4.1分 17位评价 收藏
食谱号 73633 阅读 246033次 收藏 12次
蔡永嘉,简介 潮洲人在端午节有吃冻蟹的习俗。这道味道鲜美但价格昂贵的潮洲菜其实很易宅做。只需让螃蟹在合适的热烹冷冻下,产生自然的鲜美,再随配微带酸辣的调味汁一起就很好吃了。 整理于茶杯狐cupfox-https://www.fufulili.com螃蟹1只,约600克,盐1茶匙,冰水500毫升,姜3片,小葱1条,只要葱白,切成段,大红浙醋2汤匙,小辣椒1条,去籽,切细丝,细姜丝3克
做法1.将螃蟹外壳洗净,开壳。去内脏,洗去污物。
2.将盐放入冰水里溶化,然后把洗净的蟹放入,浸10分钟,捞出。把螃蟹剁成几大块,连蟹壳一起放在蒸盘上,把姜片,葱段散放在蟹上。
3.入蒸锅,中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内,冷藏1小时拿出。
4.将椒丝,姜丝用醋浸10分钟。
5.将冷却的螃蟹摆回原形,蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
相关 冻蟹 冻 蟹阅读声明
本文由网友整理于互联网公开分享,仅供参考!